Investigadores de la Universidad de São Paulo (USP), en Brasil, investigaron la prevalencia de conductas alimentarias disfuncionales entre las personas que siguen una dieta vegana y concluyeron que solo el 0,6% de los casi 1.000 participantes veganos del estudio mostraron “actitudes alimentarias desordenadas”, menos de una décima parte de la proporción estimada de la población brasileña (6,5%).
Algunas personas han especulado que el veganismo podría usarse para legitimar el rechazo de ciertos alimentos y situaciones sociales que involucran comer, enmascarando el comportamiento dietético disfuncional e incluso los trastornos alimentarios al facilitar la restricción. Sin embargo, este estudio contradice esto.
Hamilton Roschel, docente de la Facultad de Medicina (FM-USP) y jefe del Grupo de Investigación en Fisiología Aplicada y Nutrición, dijo a EurekAlert: “Los resultados del estudio eximen al veganismo de la culpa, al mostrar que la presencia de un comportamiento alimentario disfuncional se asocia principalmente con las razones para hacer dieta, más que con el tipo de dieta… Comprender las motivaciones para elegir una dieta y las razones de las elecciones dietéticas de los pacientes nos ayuda a diseñar programas de atención nutricional más enfocados y efectivos… Por supuesto, también se debe analizar la adecuación nutricional y las posibles deficiencias en las dietas restrictivas, pero en lo que respecta a la salud mental, está claro que lo más importante es comprender por qué las personas toman sus decisiones particulares, monitorear su estado y, si es necesario, derivarlas a un especialista adecuado”.
El estudio, titulado “Actitudes alimentarias desordenadas y motivos de elección de alimentos entre las personas que siguen una dieta vegana en Brasil” y escrito por Bruna Caruso Mazzolani y colaboradores, se publicó en junio de 2023 en Jama Network Open. En el estudio, el 62% de los participantes dijo que su motivación para seguir una dieta vegana era “la ética y los derechos de los animales”, mientras que solo el 10% dijo “razones de salud”. Esto ayuda a explicar la baja prevalencia de conductas alimentarias disfuncionales en la muestra estudiada.
