Neue Forschungen des Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) haben ergeben, dass der Austausch von Fleisch und Milchprodukten gegen pflanzliche Lebensmittel die diätbezogenen Treibhausgasemissionen (GHGE) um 35 % senken kann. Die Ergebnisse stammen aus einer randomisierten klinischen Studie mit postmenopausalen Frauen, die 12 Wochen lang eine fettarme vegane Ernährung mit einer halben Tasse Sojabohnen pro Tag befolgten.
Die Studie verwendete detaillierte Nahrungsprotokolle aus der Studie und verband diese mit Datenbanken über Umweltauswirkungen, um GHGE und kumulierte Energienachfrage zu schätzen. Sie berichteten, dass die Treibhausgasemissionen um 35 % sanken, während die Energie, die zur Produktion der konsumierten Lebensmittel erforderlich war, um 34 % fiel, hauptsächlich weil Fleisch und Milchprodukte aus ihrer Ernährung entfernt wurden. Für eine Person wurde die Emissionsreduktion als ungefähr gleichwertig mit der Vermeidung von 600 Meilen Autofahren pro Jahr dargestellt.
Die Gesundheitsresultate spiegelten die ökologischen Gewinne wider. Die Teilnehmerinnen der veganen Ernährung erlebten eine Reduktion der schweren Hitzewallungen um 92 % und verloren im Durchschnitt etwa 8 Pfund während der 12-wöchigen Intervention. Die Studie stellte fest, dass die GHGE in der veganen Gruppe um 662,7 g CO2‑eq pro Person und Tag sanken, ohne signifikante Veränderungen in der Kontrollgruppe, und der Rückgang der Emissionen war mit der Reduktion der schweren Hitzewallungen verbunden.
Die kumulierte Energienachfrage, die die Energie umfasst, die zur Produktion, Verarbeitung, Verpackung, Transport, Lagerung und Entsorgung von Lebensmitteln verwendet wird, fiel in der veganen Gruppe um 34 %, oder 4.956 kJ pro Person und Tag. Dieser Rückgang, der erneut größtenteils auf die Entfernung von Fleisch und Milch zurückzuführen war, wurde als ähnlich beschrieben wie die Energie, die benötigt wird, um einen durchschnittlichen US-Haushalt etwa zwei Stunden lang mit Strom zu versorgen. Hana Kahleova, MD, PhD, Direktorin der klinischen Forschung beim Physicians Committee for Responsible Medicine und Hauptautorin der Studie, sagte: „Wenn Sie nach einem wirkungsvollen Weg suchen, Ihren CO2-Fußabdruck zu verkleinern, beginnen Sie mit dem, was auf Ihrem Teller liegt… Dieser Austausch kann Ihnen helfen, Ihre Treibhausgasemissionen so stark zu reduzieren, als würden Sie 600 Meilen Autofahren vermeiden… Diese Forschung zeigt, dass der Austausch von Fleisch und Milchprodukten gegen pflanzliche Lebensmittel die Emissionen dramatisch senken kann, während gleichzeitig die Gesundheit verbessert wird.“
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