Am 19.th Mai 2026 erklärte eine internationale Gruppe von 64 Wissenschaftlern, angeführt von der Universität Innsbruck und der Tiroler Hochschule für Bildungswissenschaften, dass eine gesunde, überwiegend pflanzenbasierte Ernährung die Mindestempfehlung auf evidenzbasierter Grundlage für Gesundheitssysteme weltweit darstellen sollte. Ihre Position ist in zwei komplementären Publikationen dargelegt: einem Konsensbericht mit 101 Aussagen mit dem Titel „Heutiges Gesundheitsparadoxon mit der Kraft von HEAL überwinden – ein Experten-Konsensbericht sowie Forschungsprioritäten und Fahrplan für Politikgestalter“ und einem Fahrplan für Entscheidungsträger mit dem Titel „Auf dem Weg zu einem Fahrplan zur Bewältigung des Gesundheitsdilemmas von heute – Der Konsensbericht mit 101 Aussagen“, beide zentriert um die Neugestaltung der Gesundheitspolitik im Hinblick auf Ernährung und Bewegung anstelle von Pillen und Verfahren.
Im Mittelpunkt der Arbeit steht das „Gesunde Ernährung & Aktives Leben” (HEAL)-Modell, das eine überwiegend pflanzenbasierte Ernährungsweise mit täglicher körperlicher Aktivität, idealerweise im Freien, verbindet und das die Autoren als einen routinemäßigen Standard beschreiben, der Gesundheit und Medizin zugrunde liegen sollte. Das Expertengremium präsentiert HEAL als direkte Antwort auf das, was sie als Paradoxon in der modernen Gesundheitsversorgung bezeichnen: Trotz steigender Ausgaben und schnellen wissenschaftlichen Fortschritts nehmen durch Lebensstil verursachte Krankheiten weiter zu. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs werden als entscheidende Erkrankungen hervorgehoben, die mit dem Lebensstil verbunden sind und mittlerweile etwa drei Viertel der Todesfälle weltweit sowie erstaunliche 90 % der Todesfälle in Europa verursachen.
Anstatt dies als unvermeidlich zu akzeptieren, fordern die Experten, Prävention klar vor Behandlung zu stellen und empfehlen, Ressourcen im Verhältnis von drei zu eins zugunsten präventiver Maßnahmen zu gewichten. Die Hauptautorin Katharina Wirnitzer von der Universität Innsbruck und der Tiroler Hochschule für Bildungswissenschaften sagte gegenüber dem Vegconomist: „Nachhaltige Gesundheit ist zwar kostenlos, lässt sich aber weder herunterladen noch verordnen — sie muss täglich gelebt und durch fundierte und bewusste Lebensentscheidungen erworben werden.“ Sie identifiziert auch, dass die Verankerung von HEAL im gesamten Bildungssystem, von der Grundschule bis zur Universität, die „gesundheitspolitische Priorität unserer Generation“ darstellt.
Das Gremium beschränkt sich nicht auf Ernährungshinweise. Es drängt auf einen schnellen Ersatz von tierbasierten Experimenten durch tierversuchsfreie Forschungsmethoden, die direkter mit der menschlichen Gesundheit in Verbindung stehen, und fordert die systematische Anwendung des Ansatzes „Gesundheit in allen Politikbereichen“, damit die Auswirkungen auf das menschliche Wohlbefinden in allen Sektoren der Regierung berücksichtigt werden.
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